Uchimomo Shimofuri Farms Wagyu Japanese Black

Wagyu Full Blood, Kuroge nera, 100%. Disciplinare di allevamento giapponese, nata, cresciuta e macellata in giappone. Livello di marezzatura più vicino al gusto occidentale. Non può esistere compromesso migliore.

Siamo abituati ad associare il Wagyu giapponese al Miyabi o al più blasonato Kobe. Con livelli di marezzatura estremi. Questa gioca uno sport tutto suo. Ha una marezzatura più simile ad un wagyu australiano o americano ma nasce, vive e cresce completamente immersa nei disciplinari mostruosi del giappone.

Uchimomo o Top round o fesa.
Corrisponde alla parte interna della coscia del bovino. Generalmente è un taglio a fibre lunghe, magro come tutti i tagli che compongono la coscia.
In Italia viene porzionato in fettine destinate a diventare scaloppine, involtini, cotolette e saltimbocca. Nel Wagyu Kyoto Miyabi, invece, è estremamente marezzato e tenero e si trasforma in un boccone fondente ed esplosivo.

Altre info:

Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)

Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna.

Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.

Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!