Yakiniku cut Shimofuri Farms Wagyu Japanese Black

Wagyu Full Blood, Kuroge nera, 100%. Disciplinare di allevamento giapponese, nata, cresciuta e macellata in giappone. Livello di marezzatura più vicino al gusto occidentale. Non può esistere compromesso migliore.

Siamo abituati ad associare il Wagyu giapponese al Miyabi o al più blasonato Kobe. Con livelli di marezzatura estremi. Questa gioca uno sport tutto suo. Ha una marezzatura più simile ad un wagyu australiano o americano ma nasce, vive e cresce completamente immersa nei disciplinari mostruosi del Giappone.

YAKINIKU è il termine con cui si definisce la tecnica di cottura di piccoli pezzi di carne mediamente sottili sulla piccola griglia in centro tavola. Ognuno prende il proprio pezzetto e lo ripassa delicatamente sopra la griglia.
In questo caso le porzioni sono ricavate dal taglio Sankaku Bara, cioè le Beef Ribs, muscolo uniformemente marmorizzato, con un perfetto equilibrio tra grasso e carne magra. È un taglio classico per godersi il sapore dolce del grasso e l'umami della carne magra tutto in una volta.
Si esprime al meglio se portata a media cottura, la carne avrà il perfetto equilibrio tra succosità e grassezza. Sebbene possa dipendere dallo spessore del taglio, di solito è meglio mangiarlo quando è stato completamente riscaldato al cuore, senza esagerare. Il sapore grasso si sposa bene con una salsa dolce.

Altre info

Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)
Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna
Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!