L'importanza della fase di Rest
Il concetto di rest, o mantenimento che dir si voglia, giunge tipicamente in ritardo nell’immensa schiera di conoscenze che il Pitmaster amatoriale desidera acquisire; difficilmente (ed erroneament...
Barbecue e Pizza: 5 errori che facciamo spesso
Non saremmo italiani se non amassimo la pizza. La mangiamo minimo una volta a settimana, ordinandola da egiziani, tunisini, ma anche da compatrioti che hanno aperto il locale dopo un corso di forma...
Sicurezza alimentare e barbecue: come si conserva cosa
Lo scopo di ogni griller è condividere piacere della vita da bbq cucinando alimenti eccezionali. In queste righe vi aiuterò a delineare delle linee guida sulla conservazione dei vostri preziosi ali...
Come grigliare in condominio e far pace con il vicino
Nella vita può capitare una disgrazia, l’importante è avere una persona cara che ti sta vicino. Nel matrimonio le due cose coincidono, ma anche se il vicino è proprio quello di casa, tu sei u...
17 pretesti alla moda, triti e ritriti, per non avere un kettle
Questo post è stato realizzato in collaborazione con Weber Italia Accade, ma non sempre per fortuna. Neanche spesso, a dire la verità. Quando iniziai ad appassionarmi al fuoco e alle griglie, per e...
Salsa barbecue per Ribs Kansas City style
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Questa è una mia ricetta di base per la finitura delle ribs nello stile di Kansas City, le famosissime costolette di maiale affu...