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La tecnica del Dry Brining spiegata bene
Una volta scoperta questa tecnica non tornerete più indietro. Parliamo del Dry Brining, procedura che consiste nel salare la carne alcune ore prima della cottura, né più né meno di quel pizzico che...
Guida alla bistecca perfetta: i dieci comandamenti
Bistécca s. f. . – Larga fetta di carne di manzo tagliata nelle parti pregiate della schiena, soprattutto lombata e costata, in genere con l’osso, da cuocere di norma su una griglia, a fuoco vivo, ...