Cerca nel blog

BBQ4All Blog

Come si fa: La crema chantilly all'italiana

Tempo di preparazione: 2 ore Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 200 grammi Latte 50 grammi panna 2 Tuorli 55 grammi Zucchero 15 grammi Amido di mais 10 grammi Farina di riso 1 Bacca di vaniglia 30 grammi Burro 375 grammi panna 60 grammi Zucchero a velo 5 grammi Gelatina (2 fogli circa) Vaniglia Istruzioni In una base di lavoro incidete la bacca di vaniglia e privatela della polpa che terrete da parete....

Bicchierino croccante con mousse di cioccolato al prime uve nero e pistacchi di Bronte

Tempo di preparazione: 2 ore Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti per 8 persone: 800 grammi Frolla 500 grammi Panna da montare 250 millilitri Latte 350 grammi Cioccolato fondente 20 grammi Prime Uve nero 60 grammi Zucchero a velo 100 grammi Granella di pistacchi 200 grammi Cioccolato fondente 200 grammi Farina di pistacchi Istruzioni Spolverate con della farina la base di lavoro e stendete la frolla dandogli uno spessore di...

Cottura allo spiedo: coppa ripiena di verdure grigliate

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia La cottura alla spiedo è sicuramente un metodo molto diffuso di cottura sul fuoco. Consiste nel cuocere la carne infilandola su un’asta d’acciaio che ruota, grazie a un motore elettrico, in modo lento e costante. Dato che l’asta viene piazzata ad...

Come si fa: Amatriciana con pomodorini #drogarossa

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Amatriciana: ovvero uno degli argomenti, insieme alla Carbonara, alla pizza, al pesto genovese e alla bistecca alla fiorentina, capace di scatenare discussioni per ore e ore sui forum, sui gruppi Facebook e in generale ovunque ci sia un gruppo di persone appassionate di...

Come si fa: spiedini di agnello marinato con salsa tzatziki

La ricetta degli spiedini di agnello è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Carne succosa e saporita con un velo di salsa tzatziki a dare freschezza e acidità, servita su una pita, il pane schiacciato e soffice tipico del Bacino del Mediterraneo. Vi do qualche secondo per buttar giù l’acquolina,...

Come si fa: baccalà alla vicentina

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Baccalà e stoccafisso. Due nomi per lo stesso pesce, il merluzzo, che viene però trattato e trasformato in due modi diversi. Il baccalà si ottiene aprendo a libro i merluzzi appena pescati nei freddi mari norvegesi delle isole Lofoten, nei mari...

L'importanza della fase di Rest

Il concetto di rest, o mantenimento che dir si voglia, giunge tipicamente in ritardo nell’immensa schiera di conoscenze che il Pitmaster amatoriale desidera acquisire; difficilmente (ed erroneamente) se ne comprende l’estrema importanza, troppo concentrati al raggiungimento di un certo sapore, di canoni di morbidezza, affumicatura e sapidità. Ci siamo passati tutti: spacchettato e montato il...

Barbeclette: un accessorio irrinunciabile per gli amanti del formaggio fuso

Quanti di noi si sono trovati nella situazione di dover sciogliere del formaggio? Quante volte abbiamo invaso il braciere con il formaggio fuso che colava dalla griglia? Bene. Con l’accessorio di cui vi parlerò potrete fondere il formaggio senza problemi. Caratteristiche Il Barbeclette è una specie di vassoio antiaderente sul...