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Come si fa: la salsiccia perfetta
Smoked sausages o salsicce affumicate. Un vero must del Griller di alto profilo. È una di quelle preparazioni che sovverte il nostro concetto di grigliata, che riscrive la consapevolezza della prop...
E tu, sai la differenza tra marinatura e salamoia?
Marinatura Marinatura, questa sconosciuta. È un’emulsione di una componente grassa in una acida, con aggiunta di un mix di spezie e sale, nella quale immergere per diverse ore il cibo da trattare. ...
Come si fa: il pollo arrosto perfetto
Una preparazione che rappresenta l’anticamera delle cotture Low & Slow. È una variante del classico pollo arrosto, cotto però in modo da sciogliere ogni minuscola parte di tessuto connettivo, i...