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Come si fa: spiedini di agnello marinato con salsa tzatziki
La ricetta degli spiedini di agnello è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Carne succosa e saporita con un velo di salsa tzatziki a dare freschezza e acidità, servita su una pita, i...
Come si fa: baccalà alla vicentina
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Baccalà e stoccafisso. Due nomi per lo stesso pesce, il merluzzo, che viene però trattato e trasformato in due modi diversi. Il ...
L'importanza della fase di Rest
Il concetto di rest, o mantenimento che dir si voglia, giunge tipicamente in ritardo nell’immensa schiera di conoscenze che il Pitmaster amatoriale desidera acquisire; difficilmente (ed erroneament...
Barbeclette: un accessorio irrinunciabile per gli amanti del formaggio fuso
Quanti di noi si sono trovati nella situazione di dover sciogliere del formaggio? Quante volte abbiamo invaso il braciere con il formaggio fuso che colava dalla griglia? Bene. Con l’accessorio di c...
Come si fa: tagliare un pollo intero
Ogni corpo è una complessa unione di parti anatomiche distinte, ovvero di fibre muscolari avvolte da un fascicolo di natura proteica. Il Butchering, per dirla all’americana, è l’arte della mac...
Barbecue e Pizza: 5 errori che facciamo spesso
Non saremmo italiani se non amassimo la pizza. La mangiamo minimo una volta a settimana, ordinandola da egiziani, tunisini, ma anche da compatrioti che hanno aperto il locale dopo un corso di forma...