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L'importanza della fase di Rest
Il concetto di rest, o mantenimento che dir si voglia, giunge tipicamente in ritardo nell’immensa schiera di conoscenze che il Pitmaster amatoriale desidera acquisire; difficilmente (ed erroneament...
Barbeclette: un accessorio irrinunciabile per gli amanti del formaggio fuso
Quanti di noi si sono trovati nella situazione di dover sciogliere del formaggio? Quante volte abbiamo invaso il braciere con il formaggio fuso che colava dalla griglia? Bene. Con l’accessorio di c...
Come si fa: tagliare un pollo intero
Ogni corpo è una complessa unione di parti anatomiche distinte, ovvero di fibre muscolari avvolte da un fascicolo di natura proteica. Il Butchering, per dirla all’americana, è l’arte della mac...
Barbecue e Pizza: 5 errori che facciamo spesso
Non saremmo italiani se non amassimo la pizza. La mangiamo minimo una volta a settimana, ordinandola da egiziani, tunisini, ma anche da compatrioti che hanno aperto il locale dopo un corso di forma...
BBQ: come conservare e rigenerare gli avanzi
Capita spesso di dover pensare alla sistemazione degli avanzi di una grigliata, specie quella di Ferragosto. Questo succede perché normalmente tendiamo a sovrastimare gli approvvigionamenti di...
Manuale di sopravvivenza per la grigliata di Ferragosto - Il principiante
Diciamoci la verità, tutti noi arriviamo “dalla strada”.E no, non sto parlando delle nefandezze tragicomiche come la “laurea in università della vita” o “yo fraté sono cresciuto nel Bronx”, ma...
