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Tagli anatomici: la pancia del maiale
La Pancia (chiamata anche pancetta) viene ricavata, come si può intuire dal nome stesso, dal ventre del maiale. Ha un’elevata percentuale di grasso, che supera quella della parte magra, fatta ...
La carne è cotta quando è cotta, ma a che temperatura?
Perché cuociamo? Perché invece di perdere tempo attorno a pentole o griglie non mangiamo tutto crudo e ci dedichiamo ad altre attività come il cucito o la dama cinese? Una parte di risposta si può ...
Chiamate anche costicine, costolette, spuntature e puntine, le costine di maiale sono un taglio povero ma molto saporito, ricavato dal costato dell’animale. Specialmente in Toscana, sono conos...
Le bombette Pugliesi ai funghi sono un antipasto sfiziosissimo. Adattissimo alle grigliate veloci. Piatto saporitissimo che unisce al sapore spesso del formaggio, la delicatezza dei funghi tri...
Stinco «Char-Siu» con Coleslaw
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Lo stinco di maiale in una versione dai sapori orientali.Taglio di carne economico, particolare dal punto di vista gastrono...
Costine di maiale speziate all'anice con salsa honey mustard
Le costine di maiale sono un classico della grigliata di pasquetta, ma ciò nonostante restano al primo posto per bontà e particolarità. Specialmente in questa versione con profumi orientali e ...
