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Polvere Magica: come si fa il Magic Dust Rub
Il Magic dust è la polvere magica del Grilling, un profumato e dirompente misto di sale e spezie creato dalla leggenda del Barbecue americano Mike Mills. In tanti hanno provato a replicare la sua v...
Smoked Louisville Chicken wings
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Una ricetta del mio mentore Steven Raichlen, appena riadattata, che a pieno titolo è ormai entrata nella top 5 delle preparazion...
Salsa barbecue per Ribs Kansas City style
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Questa è una mia ricetta di base per la finitura delle ribs nello stile di Kansas City, le famosissime costolette di maiale affu...
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia La “tiella” o “taieddha” barese, il tegame dal nome sonoramente spagnoleggiante, è una chiara ed inequivocabile testimonianza de...
Beef Teriyaki - Tagliata di manzo con salsa taré e riso basmati
Una bistecca ai minimi termini dai sapori orientali. Di grande impatto visivo e gustativo. La cucina Giapponese non è solo sushi, anzi. C’è una forte presenza di diversi metodi di cottura dei cibi ...
Galletto alla griglia con glassa al lime e patate viola arrostite
Galletto e patate. Non è più un piatto ma una filosofia di cucina. Piace ai grandi e ai piccoli, costa poco, funziona sempre, è facile da preparare e non delude. In questa preparazione ho solo volu...