BBQ4All Blog

Come si fa: salsa barbecue

Questo post è stato realizzato in collaborazione con Weber. La salsa barbecue è una miscela di sostanze di natura diversa, dalla consistenza compatta e uniforme. Le salse hanno un’infinità di appli...

Tagli del bovino americani: finalmente la traduzione in italiano

Sempre più spesso la confusione regna sovrana fra i griller quando entrano in macelleria, soprattutto nel momento in cui cercano di far capire al proprio macellaio quali tagli di carne italiani cor...

Bistecca alla fiorentina e reverse searing: perché no?

Quando ho deciso di scrivere un articolo sulla bistecca alla fiorentina, l'ho fatto dopo averci pensato almeno due giorni, dopo aver partecipato a qualche seduta di terapia dallo psicologo per fort...

Tutti bravi con la fiorentina, ma come si cuoce una bistecca sottile?

Tratto da Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling Il reverse searing funziona alla grande sui tagli più spessi, e lo sappiamo, ma come si fa per le bistecche sottili e per quelle sotti...

Guida alla bistecca perfetta: i dieci comandamenti

Bistécca s. f. . – Larga fetta di carne di manzo tagliata nelle parti pregiate della schiena, soprattutto lombata e costata, in genere con l’osso, da cuocere di norma su una griglia, a fuoco vivo, ...